Meatballs ay isang magandang party snack at madaling gawin sa bahay. Halos lahat ng mga lutuin ay may sariling istilo sa paggawa at paghahain ng mga bola-bola. Ang artikulong ito ng Tastessence ay nagdadala sa iyo ng ilang mga recipe para sa mga bola-bola ng iba't ibang lutuin.
Alam mo ba?
Orihinal na Italian dish, ang meatballs ay kilala bilang 'polpette' sa Italy, 'keftedes' sa Greece, at 'frikadellen' o 'bulette' sa Germany.
Ang mga bola-bola, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay mga bola ng giniling o tinadtad na karne na pinagsama sa iba pang mga sangkap at pagkatapos ay pinirito, inihurnong, singaw, o nilaga upang maluto ang mga ito. Isa sila sa mga pinakasikat na pagkain sa mga party at get-togethers at talagang masarap ang lasa. Bukod dito, madali silang maihanda sa bahay. Ang mga bola-bola ay isang pang-aliw na pagkain, ngunit sa parehong oras, classy at malasa din.
Sa Middle East, ang tupa ang kadalasang ginagamit sa paggawa ng meatballs. Ang mataba, tinadtad na tupa, samakatuwid, ay gumagawa ng pinakamasarap na mincemeat ball para sa kakaibang Arabian cuisine. Hindi, hindi, hindi mo kailangang maglakbay nang ganoon kalayo para matikman ang hindi kapani-paniwalang tunay na pagkain na ito. Maaari mong gawin ang mga ito sa bahay at sarap sa lasa nito. Narito ang ilang mga recipe mula sa Middle East, Far East, at Mexico. Karamihan sa mga recipe na ito ay gumagamit ng veal o baboy, ngunit ang ilang kultura ay gumagamit din ng plain mutton o kahit na karne ng baka.
Iranian Sweet and Sour Meatballs
Kakailanganin mong…
- Lamb, 250 gm
- Lentils, 100 gm
- Itlog, 5 †4 sa mga pinakuluang, may kabibi, at tinadtad
- Prunes (binato), 6
- Sliced Onions, 2
- Mantikilya, 1 kutsara.
- Oil, 3 tbsp
- Stok ng karne, 1 tasa
Spices…
- Ground cinnamon, 1/2 tsp
- Ground cardamom, 1/2 tsp.
- Saffron, isang kurot
- Mga pasas, 1 kutsara.
- Flaked almonds, 1 tbsp.
- Suka ng alak, 6 na kutsara
- Lemon juice, 3 lemons
- Asukal, 100 gm
Paraan
- Dutayin ang karne at ilagay sa kawali na may hinugasang lentil.
- Lagyan ng tubig, asin, at pampalasa, at pakuluan ng isang oras.
- Pagkatapos lumambot ang karne, alisan ng tubig ang karne at itabi ang tangkay.
- Tadtarin ang karne at lentil sa isang mincer.
- Ngayon ay idagdag ang tinadtad na pinakuluang itlog, pasas, almendras, at hilaw na itlog sa tinadtad na karne at masahin upang maging masa.
- Hugis ito ng bola at i-deep-fry.
- Iprito ang hiniwang sibuyas sa mantikilya at ilagay ang stock ng karne, suka, lemon juice, at asukal.
- Idagdag ang likido mula sa nilutong karne kanina.
- Pakuluan ang sauce sa mahinang apoy, at pagkatapos ay timplahan ng asin. Ihain kasama ng steamed rice.
Chinese Pork Meatballs
Kakailanganin mong…
- Minced pork, 500 gm
- Red pepper, seeded and diced, 1
- Green pepper, seeded at diced, 1
- Courgettes, pinutol at diced, 2
- Baby corn, hinati sa kalahati ang haba, 4
- Fresh coriander, tinadtad, 500 gm
- Mga sibuyas ng bawang, tinadtad, 2
- Kapirasong ugat ng luya, tinadtad, 1 pulgada
- Fresh ground black pepper
- Banang toyo, 4 tbsp.
- Sesame oil, 1 tsp.
Paraan
- Ihalo ang pork mince, coriander, kalahating dami ng tinadtad na bawang, at 1 tbsp. toyo magkasama sa isang mangkok.
- Hatiin sa 25 bahagi at gumulong sa mga bola.
- Palamigin ang mga ito nang hindi bababa sa 30 minuto.
- Pagkatapos ay i-deep-fry ang mga bolang ito sa isang kawali nang humigit-kumulang 10 minuto, paminsan-minsang igulong ang mga ito upang maging pantay ang kayumanggi sa lahat ng panig.
- Na may slotted na kutsara, alisin ang mga bola at patuyuin sa papel.
- Sa mantika sa kawali, ilagay ang natitirang bawang at luya, at igisa ng halos isang minuto.
- Idagdag ang mga sili; stir fry for another five minutes.
- Pagkatapos ay lagyan ng matamis na mais at courgettes, at iprito ng isa pang tatlong minuto.
- Ngayon, ilagay ang mga bola sa kawali kasama ang natitirang mga gulay.
- Idagdag ang sesame oil at haluin ang lahat nang sama-sama, ihalo at ihalo nang mabuti. Ihain sa kama ng sariwang noodles.
Mexican Meatballs sa Tomato Sauce
Kakailanganin mong…
- Balik ng veal, 750 gm
- Baboy, 750 gm
- Sibuyas, pinong tinadtad, 200 gm
- Itlog, kalahating pinakuluang at tinadtad, 4
- Itlog, hilaw, pinalo, 2
- Olibo, nilinis at binato, 100 gm
- Mantikilya, 2 tbsp.
- Asin at paminta
Para sa Tomato Sauce …
- Mga kamatis, binalatan, at pinong tinadtad, 2 kg
- Garlic cloves, 2
- Coriander and chili powder
- Asin sa panlasa
Paraan
- Tadtarin ng pino ang karne, pinaghalo.
- Sa mainit na mantika, lutuin ang mga sibuyas hanggang sa maging transparent.
- Idagdag ang mga ito sa karne na may mga olibo, tinadtad na itlog, asin, paminta, at pinalo na itlog, na ginagawang makinis na masa ang paghahalo.
- Hayaan itong tumayo ng ilang sandali, at pagkatapos ay hugis bola. Ang pagpapahinga sa kanila minsan ay mahalaga para hindi masira ang mga bola kapag niluluto na.
- Iluto ang mga bolang ito sa bouillon (flavored stock).
- Para sa sarsa, paghaluin ang mga kamatis na may bawang, sili, at asin.
- Ngayon, idagdag ang mga bola-bola sa tomato sauce na ito.
- Ang mga bola-bola na ito ay maaaring ihain kasama ng Mexican rice, na sinamahan ng sauce.
Kaya, ito ang ilang kamangha-manghang mga recipe para sa paggawa ng mga bola-bola sa iba't ibang uri ng mga lutuin. Magkaroon ng magandang oras sa pag-eksperimento sa mga pagkaing ito at makabuo ng ilang kakaiba at masarap na recipe na magugustuhan ng lahat!
