Maraming chef ang gumawa ng isang huwarang kontribusyon sa larangan ng cuisine. Ang ilan sa kanila ay naging mga alamat.
Alam mo ba?
Le Cordon Bleu ay ang pinakamalaking paaralan sa mundo ng culinary arts na itinatag noong 1895, sa Paris, ng French na mamamahayag, si Marthe Distel. Kabilang sa ilang sikat na alumni mula sa paaralan sina Mario Batali, Julia Child at Ming Tsai.
“Ang isang mahusay na tagapagluto ay ang kakaibang regalo ng mga diyos. Siya ay dapat na isang perpektong nilalang mula sa utak hanggang sa palad, mula sa ngalangala hanggang sa dulo ng daliri." Ang Ingles na manunulat na si W alter Savage Landor ay maikli at angkop na sinipi ang kahulugan ng isang perpektong chef.Ang chef ay isang terminong ginamit upang ilarawan ang isang tao na ang propesyon ay magluto para sa iba, maging sa kanilang mga tahanan o sa mga restaurant.
Sa pangkalahatan, ang mga chef ay bihasa sa lahat ng uri ng culinary arts, mula sa tradisyonal hanggang sa kontemporaryo at mula sa domestic hanggang sa internasyonal. Nakakagulat na, sa loob ng bansa, kung ano ang nakararami sa domain ng kababaihan, ay dinaig ng karamihan ng lalaki sa mga propesyonal na kusina. At, ang ilan sa kanila ay nag-ambag nang malaki sa lutuin na sila ay kinikilala sa buong mundo at naging mga alamat sa pagluluto. Napakaraming chef hanggang ngayon, na nakarating sa hall of fame. Magsimula tayo sa listahan ng nangungunang limang chef ngayon sa mga tuntunin ng kanilang mga kita.
Nangungunang Limang Pinakamayamang Chef sa Mundo
Gordon Ramsay
Itong Scottish na bad boy celebrity chef, na nagsimula sa kanyang karera bilang chef sa 'Aubergine' restaurant sa London noong 1993, at nagawang makakuha ng dalawang napaka-prestihiyosong Michelin star, noong 1998, sa nagtayo ng sarili niyang restaurant na tinatawag na Restaurant Gordon Ramsay.Mabilis na nakamit ng restaurant na ito ang tatlong Michelin star, na pinanghahawakan nito mula noon, na ginagawa itong nag-iisang restaurant sa London na humawak ng parangal sa napakatagal na panahon, at ginawa rin si chef Gordon Ramsay na isa sa apat na chef lamang sa U.K. upang mapanatili ito. Siya rin ang anchor ng mga sikat na palabas sa telebisyon tulad ng Hell’s Kitchen, Kitchen Nightmares at MasterChef. Inilista siya ng Forbes magazine bilang ang pinakamayamang chef sa mundo, noong 2012, na may kabuuang kita na humigit-kumulang $38 milyon.
Rachael Ray
Itong American celebrity chef at author, ay ang anchor din ng ilang sikat na serye sa 'Food Network' gaya ng Rachael Ray's Tasty Travels at $40 a Day at iba pa, na naging mga nanalo ng Daytime Emmy Awards . Gumawa rin siya ng ilang cookbook batay sa konsepto ng 30 minutong pagkain, na siyang kanyang fortГ©. Noong 2005, inilunsad ng Reader's Digest Association ang isang magazine na tinatawag na Every Day kasama si Rachael Ray, na tumaas ang mga mambabasa sa napakalaking rate sa pagitan ng 2006 at 2007.Niraranggo siya ng Forbes magazine bilang pangalawang pinakamayamang chef na may kabuuang kita na humigit-kumulang $25 milyon noong 2012.
Wolfgang Puck
Siya ay isang celebrity chef at restaurateur ng Austrian na pinagmulan, kinuha ang pagluluto sa murang edad mula sa kanyang ina, isang pastry chef mismo. Pagkatapos magtrabaho bilang apprentice sa ilalim ng mga sikat na French chef sa Paris at Monaco, bumalik siya sa United States at naging part-owner ng isang restaurant sa Los Angeles sa loob lamang ng dalawang taon. Noong 1981, inilathala niya ang kanyang unang cookbook, Modern French Cooking para sa American Kitchen, na lubos na kinikilala. Noong 2004, inilunsad niya ang isang grupo ng mga kumpanya na tinatawag na Wolfgang Puck Companies na namamahala sa dalawampung fine dining restaurant, bukod sa mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain at paninda ng pagkain. Ang kanyang unang restaurant, ang Hiroshima ay nagsilbi ng Asian cuisine. Pagkatapos noon, hindi na siya lumingon pa at nagbukas ng chain ng mga 25 restaurant sa buong U.S. Ayon sa Forbes magazine, siya ang pangatlo sa pinakamayamang chef na may kabuuang kita na humigit-kumulang $20 milyon noong 2012.
Paula Deen
Paula Deen ay isang American celebrity chef, may-akda, restaurateur at isang artista. Nagpapatakbo siya mula sa Savannah, Georgia, kung saan siya nananatili at nagmamay-ari ng isang restaurant na tinatawag na The Lady & Sons, na pinamamahalaan niya kasama ang kanyang dalawang anak na lalaki. Nagmamay-ari din siya ng restaurant sa Tunica, Mississippi na tinatawag na The Paula Deen Buffet at dalubhasa sa Southern cuisine. Siya ay may akda ng labing-apat na cookbook. Noong 2005, inilunsad niya ang kanyang sariling bi-monthly lifestyle magazine, Cooking with Paula Deen na medyo sikat sa mga babaeng mambabasa. Nag-anchor din siya ng ilang mga palabas sa pagluluto sa 'Food Network' kabilang ang Paula's Home Cooking, Paula's Party at Paula's Best Dishes. Bukod dito, naging celebrity judge din siya sa Top Chef at MasterChef. Ni-rate siya ng Forbes magazine bilang pang-apat na pinakamayamang chef na may kabuuang kita noong 2012, sa humigit-kumulang $17 milyon.
Mario Batali
Itong Italian-American na chef, manunulat at restaurateur ay isa ring kilalang food historian, na dalubhasa sa kasaysayan at kultura ng Italian cuisine.Siya ang co-owner ng maraming restaurant sa New York, Los Angeles, Las Vegas, Westport at gayundin sa Hong Kong at Singapore. Ang kanyang buhay ay ang perpektong halimbawa ng mga basahan sa kuwento ng kayamanan. Noong kolehiyo, nagtrabaho siya bilang isang dishwasher sa New Jersey, pagkatapos nito ay naging isang tagagawa ng pizza. Ang kanyang susunod na trabaho ay isang katulong sa kusina, na sinundan ng isang sous chef sa Santa Barbara, kung saan siya ay naging pinakamataas na bayad na batang chef sa edad na 27. Nagho-host siya ng ilang palabas sa 'Food Network' kabilang si Molto Mario, Mario Eats Italy at Ciao America kasama si Mario Batali. Noong 1999, ginawaran si Batali ng Man of the Year award sa Gentleman's Quarterly's (GQ) chef category. Noong 2008, pinarangalan siya ng James Beard Foundation ng Outstanding Restaurateur award. Nakuha niya ang lugar ng ikalimang pinakamayamang chef at, ayon sa Forbes, mayroon siyang kabuuang kita na humigit-kumulang $13 milyon noong 2012.
Ang listahan ng mga magagaling na chef, gayunpaman, ay hindi makukumpleto nang hindi binabanggit ang mga piling iilan, na, kahit wala na sa amin, ay patuloy na nagbibigay inspirasyon sa mga henerasyon ng mga bagong kalahok sa larangan.
The Torchbearers
Alexis Soyer (1810 – 1858)
Ang lutuin, ang imbentor, ang lalaking nagluto ng eksklusibo at maluho na hapunan para sa elite class. Ang taong nagluto din para sa mga magsasaka, si Soyer ay tila isang napakamaparaan na personalidad. Kilala siyang nagdisenyo ng modernong kusina sa Reform Club ng London, na naglalaman ng mga oven na may adjustable na temperatura at mga refrigerator na pinalamig ng tubig. Sa panahon ng Crimean War, pinakain niya ang mga sugatang sundalo, at tinulungan silang makabangon. Nag-imbento din siya ng kalan para sa hukbo, at pinangalanan itong Soyer stove. Kilala rin siyang nag-imbento ng soup kitchen noong Great Irish Famine noong 1847. Kabilang sa kanyang mga sikat na sinulat ang Soyer’s Charitable Cookery at Soyer’s Culinary Campaign, bukod sa iba pa.
Auguste Escoffier (1846 – 1935)
Ang gobyerno ng France itinaas si Escoffier bilang isang Chevalier ng Legion d'honneur noong 1920 at bilang isang Opisyal noong 1928.Tinawag siya ng German Emperor na si Kaiser Wilhelm II na 'Emperor of chef'. Sumulat si Escoffier ng maraming aklat kung saan naging pinakasikat ang Le Guide Culinaire, Le Livre des Menus at Ma Cuisine. Siya ang naglatag ng pundasyon ng isang modernong propesyonal na kusina at bumuo ng kauna-unahang Г la carte menu.
Fernand Point (1897 – 1955)
Siya ang itinuturing na Ama ng Modernong French Cuisine. Ang Point ay walang alinlangan na isa sa mga pinakadakilang chef kailanman. Noong siya ay 26 lamang, itinatag niya ang Restaurant de la Pyramide sa Vienne, France, bilang isang internasyonal na gastronomic mecca. Ang kanyang culinary mentor-ship ay nagresulta sa paglikha ng ilan sa mga kilalang chef sa mundo kabilang sina François Bise, Alain Chapel, Louis Outhier, Paul Bocuse, Jean at Pierre Troisgros.
James Beard (1903 – 1985)
Siya ay itinuturing na Ama ng American Gastronomy. Noong 1955, itinatag niya ang 'The James Beard Cooking School', kung saan nagturo siya ng pagluluto sa mga lalaki at babae sa loob ng halos 30 taon.Sumulat siya ng ilang mga libro sa pagluluto, na naging mga klasiko. Ang ilan sa mga ito ay kinabibilangan ng, The James Beard Cookbook, James Beard's Treasury of Outdoor Cooking, Delights and Prejudices at James Beard's American Cookery. Nang mamatay siya noong 1985, nag-iwan siya ng legacy ng culinary excellence para sa mga paparating na henerasyon ng mga propesyonal na chef.
Julia Child (1912 – 2004)
Siya ay isang miyembro ng International Association of Culinary Professionals, at isang co-founder ng American Institute of Wine and Food. Noong 1963, ang palabas sa pagluluto sa TV na The French Chef, na itinaguyod niya, ay isang malaking tagumpay. Sumulat siya ng ilang mga cookbook, kung saan ang Mastering the Art of French Cooking na inilathala noong 1961 ay napakapopular. Sinimulan ng bata ang L’Ecole des Trois Gourmandes, isang paaralan sa pagluluto, noong 1951 kasama sina Simone Beck at Louisette Bertholle.
Hindi rin makukumpleto ang listahan ng mga magagaling na chef kung hindi binabanggit ang mga, na, kahit na wala sa listahan ng nangungunang sampung chef sa mundo, ay tiyak na sikat dahil sa kanilang natatanging kontribusyon at inobasyon sa larangang ito. .
The Elite
Ferran AdriГ
Siya ang Ama ng Modern Spanish Cuisine. Ang mga admirer ay nagmula sa iba't ibang sulok ng mundo hanggang sa elBulli, ang kanyang restaurant sa Roses, Spain. Gumagamit siya ng mga bagong pamamaraan at kagamitan sa pagluluto, at napakamalikhain. Sa kanyang mga eksperimento, inihilig niya ang mga sangkap sa hindi inaasahang mga texture at inihahain ang mga ito sa hindi karaniwang temperatura.
Todd Grey
Binabago niya ang kahulugan ng pagkaing Amerikano. Sinusubukan niyang patunayan na ang lutuing Amerikano ay hindi limitado sa mura, mass market at prepackaged na pagkain. Isa sa pangunahing restaurant ng Washington D.C., ang Watershed, ay ang kanyang nilikha.
John Ash
Siya ay isang internasyonal na kinikilalang North Californian chef na dalubhasa sa wine country cuisine. Nag-akda siya ng mga aklat tulad ng American Game Cooking: A Contemporary Guide to preparing Farm-Raised Game Birds and Meats at From the Earth to the Table: John Ash's Wine Country Cuisine.Cream Almond Fresh Oysters at Chocolate Truffle Trot ang ilan sa kanyang mga delicacy na tinatangkilik ng internasyonal na pagpuri.
Jamie Oliver
Siya ay isang British chef at restaurateur na nag-anchor ng maraming food-centric na palabas sa telebisyon kabilang ang The Naked Chef, Oliver's Twist, Jamie's Great Italian Escape, at What's cooking? kasama si Jamie Oliver. Si Oliver ay nag-akda din ng ilang cookbook at ang kanyang kamakailang kampanya laban sa paggamit ng mga processed food sa mga pambansang paaralan ay nakakuha ng maraming atensyon.
Vikas Khanna
Referred to, as the Hottest chef in the world by the People magazine, isa siyang Indian chef, restaurateur at food writer, sikat sa paghahalo ng espirituwalidad at food culture. Inangkla rin niya ang 2nd season ng reality show sa telebisyon, MasterChef India. Ilan sa mga librong inakda niya ay ang The Cuisine of Gandhi, The Spice Story of India at Flavors First: An Indian Chef’s Culinary Journey, bukod sa iba.Ang kanyang restaurant na Junoon na nakabase sa New York ay ginawaran ng Michelin star para sa 2012 at 2013.
Ang bawat chef ay mahusay sa kanyang sariling paraan at nararapat na banggitin sa listahan. Gayunpaman, iyon ay isang imposibleng gawain. Napakalawak ng larangan ng culinary arts na araw-araw ay may idinaragdag na bagong bituin dito. At ito ay magpapatuloy magpakailanman, hangga't tayong mga tao ay patuloy na manabik sa mas bago at mas masarap na mga lutuin.
