Ang pampalasa na may mga halamang gamot at pampalasa ay ginagawang mabango at mabango ang anumang ulam, basta't hindi mo malalampasan, at sariwa ang mga panimpla.
Ni Deborah Lambeth
Picture this: umupo ka para sa hapunan, makakita ng sizzling steak sa iyong plato at hindi na makapaghintay na humukay at kainin ito. Hiwain mo ito, kumagat ng isang beses, at napagtanto mo, "hoy, walang bawang dito. Hindi ba cinnamon iyon?" Malinaw na ito ay gumagawa ng isang pagkakaiba sa pagtukoy kung aling mga pampalasa ang gagamitin habang nagluluto. Tulad ng cinnamon na hindi masarap sa steak, malamang na hindi bawang ang unang bagay na gusto mong magising at makita sa iyong toast.
Maraming pampalasa, na kapag ginamit nang tama, ay nagiging mabango at masarap sa panlasa ang pagkain. Mayroong mga tip, gayunpaman, sa paggamit ng mga ito, upang matiyak na ang lasa ng ulam ay mapahusay, at hindi makompromiso. Halimbawa, ang pagluluto ng mga pampalasa na ito nang masyadong mahaba ay maaaring magresulta sa pagiging masyadong malakas ng lasa. Kapag nagluluto ka ng mga nilaga at sopas, pinakamahusay na idagdag ang mga ito isang oras o mas kaunti bago ihain. Alam mo ba na ang pagdurog ng mga halamang gamot bago mo idagdag ang mga ito ay nagpapataas ng aroma at ginagawang mas masarap ang ulam. Kapag gumamit ka ng mga sariwang sangkap, dapat itong palaging idagdag sa pagtatapos ng pagluluto, upang ang lasa ay kasing sariwa ng mga halamang gamot.
Narito ang isang tip: huwag gumamit ng higit sa tatlong halamang gamot at pampalasa sa anumang ulam. Mayroong ilang mga babala tungkol dito. Halimbawa, ang ilang mga Indian recipe ay isang pagbubukod sa panuntunang ito, dahil madalas silang tumatawag ng 10 o higit pang iba't ibang sangkap sa isang curry dish. Nakakatuwang maging malikhain sa kusina at ang paggamit ng mga spices/herbs ay isang lugar kung saan maaari kang maging makabago.Baguhin ang pampalasa na karaniwan mong idinaragdag sa isang ulam at mag-eksperimento nang kaunti.
Narinig kong sinabi ni Emeril Lagasse sa isang palabas na, ang mga tao ay nagtatago ng mga pampalasa sa kanilang mga cabinet nang masyadong mahaba. Nagbiro siya tungkol sa isang kaibigan niya na may isang garapon ng bawang na ipinamana sa kanyang lola. Ang pag-iimbak at paghawak ay kasinghalaga, tulad ng pag-aaral kung paano gamitin ang mga ito. Kailangan nilang maiimbak sa isang malamig, madilim na lugar. Mabilis silang mawawalan ng lasa kung malantad sa sobrang liwanag. Dapat silang maiimbak sa mga lalagyan ng airtight, dahil mapapanatili nila ang kanilang lasa nang hanggang isang taon kapag nakaimbak nang ganito. Ang isang pangunahing panuntunan ng hinlalaki ay upang itago ang mga ito mula sa anumang pinagmumulan ng kahalumigmigan. Ang freezer ay isang perpektong lugar upang mag-imbak ng mga pampalasa-ang refrigerator ay hindi.
Ang mga komersyal na seasoning ay isang shortcut na ginagamit ng karamihan sa mga propesyonal na chef. Gayunpaman, madali kang makapagtanim ng mga halamang gamot sa iyong bakuran, mga kaldero, o mga planter sa bintana. Tingnan sa isang lokal na tindahan ng hardin kung gusto mong bumili ng mga buto o maliliit na halaman.Ang dill, Parsley, Mint, Oregano, Thyme, at Basil ay ilan lamang sa mga mabango at mabangong halamang gamot na maaari mong palaguin at anihin upang magamit, habang naghahanda ng mga masasarap na pagkain. Kapag pinili mo ang iyong mga halamang gamot, pinakamahusay na kunin ang mga ito sa umaga. Patuyuin ang mga ito sa mga rack o baligtad sa pamamagitan ng kanilang mga tangkay. Kapag natuyo na, kaskasin ang mga dahon sa halaman.
Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng tip na ito sa epektibong paggamit ng mga panimpla, maaari ka lang gumawa ng recipe na magiging isa sa uri at tatangkilikin ng lahat.
