Ang tradisyonal na lutuing Aleman ay kilala para sa mga masusustansyang pagkain na inihain nang may higit na pangangalaga. Sa katunayan, marami sa mga pagkaing Amerikano ay nagmula sa mga tradisyonal na recipe ng pagkaing Aleman. Bukod dito, ang mga tradisyonal na pagkaing German ay naiimpluwensyahan ng malaki ng kanilang mga lokal na rehiyonal na delicacy.
Kung iisipin mo na ang lutuing Aleman ay pinaghalo lamang ng beer at sausage, kung gayon ito ay magiging isang pasaway na pahayag para sa napakasarap at tradisyonal na lutuing ito.Ito ay isang kilalang katotohanan na pinahahalagahan ng mga Aleman ang masigla, mahusay na paghahanda, mahusay na inihain na pagkain. Sa katunayan, ang lutuing Aleman ay humahanga sa bawat tao na may matinding pananabik para sa masarap na pagkain. Upang patahimikin ang iyong panlasa, makakahanap ka ng maraming magkakaibang mga pagkain na karaniwan lamang sa mga partikular na rehiyon ng German.
Kung bibisita ka sa iyong pinakamalapit na lokal na German restaurant, makakatagpo ka ng maraming tradisyonal na recipe ng German cuisine. Bukod dito, nakita ng panahon pagkatapos ng digmaang pandaigdig ang kanilang malusog na lutuin na umaangkop sa malusog at nakabubusog na uso salamat sa panlasa ng mga imigrante, pagkakaroon ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at pag-unlad ng industriya ng sausage at higit sa lahat ang kanilang masayang espiritu. Tulad ng karamihan sa mga Europeo, ang mga German ay mga gourmet na gustong-gustong sarap sa kanilang pagkain. Hanapin ang mga staple sa German cuisine sa iba't ibang pagkain, sa mga sumusunod na talata.
Breakfast
Germans prefer breakfast menu na binubuo ng tinapay, toast at bread rolls na pupunan ng jam, honey, marmalade, itlog, sa isang tasa ng matapang na kape o tsaa.Para sa mga bata, kadalasang gatas o kakaw ang mas gusto. Ang mga deliacies tulad ng deli meats, ham, salami ay karaniwan din sa breakfast menu. Ang almusal ay isa pa ring napaka-detalyadong, sikat na konsepto at maaaring maging isang perpektong okasyon para mag-imbita ng mga kaibigan at bisita.
Tanghalian at hapunan
Tradisyunal, tanghalian ang pangunahing pagkain ng araw na kadalasang kinakain tuwing tanghali. Sa paghahambing, ang hapunan ay palaging isang mas maliit na pagkain na karamihan ay binubuo ng mga sandwich. Ngunit, huling 50 taon ay nakakita ng isang radikal na pagbabago sa mga gawi sa pagkain. Nitong mga nakaraang araw, mas gusto ng karamihan sa mga tao ang mas maliit na tanghalian sa tanghali at gustong tangkilikin ang mainit na nakakarelaks na hapunan sa gabi.
Side Dish
Noodles ay isang mahalagang bahagi ng German side dishes, lalo na ang Spätzle, na naglalaman ng malaking halaga ng egg yolk. Ang mga patatas at dumpling ay karaniwan din. Ang mga patatas ay pumasok sa huli sa lutuing Aleman (ika-18 siglo) ngunit naging pinaka-nasa lahat ng dako noong ika-19 at ika-20 siglo.Sa pangkalahatan, ang mga ito ay madalas na inihahain na pinakuluan sa tubig na asin, ngunit ang mashed at pritong patatas ay tradisyonal din. Ang French fries ay naging pangkaraniwang bahagi na ng mga side dish.
Mga inumin
Association ng German cuisine na may beer ay medyo luma na, na may maraming lokal at rehiyonal na serbesa na nag-aalok ng maraming uri ng beer. Sa karamihan ng bansa, ang Pils ang pinakasikat na pangalan ngayon, samantalang ang mga tao sa timog na rehiyon tulad ng Bavaria, ay mas gusto ang lager o wheat beer. Muli, maraming rehiyon ang may espesyal na uri ng lokal na beer.
Patok din ang alak sa buong bansa. Ang pangunahing pinagmumulan ng alak ng Aleman ay ang itaas at gitnang Rhine at ang mga sanga nito. Ang Riesling at Silvaner ay kabilang sa mga pinakakilalang varieties. Ayon sa kaugalian, mas pinipili ang white wine kaysa sa pula o rosГ©, habang ang matamis na alak ay mas sikat kaysa tuyo.
Deserts
Maraming iba't ibang cake at tart ang ginawa gamit ang mga sariwang prutas at tinatangkilik sa buong bansa. Ang mga mansanas, plum, strawberry, at seresa ay regular na ginagamit sa mga cake. Ang cheesecake, German donut, Berliner o Krapfen ay napakasikat din na mga recipe ng dessert.
‘Rote GrГјtze’, isang pulang prutas na puding ay isang sikat na dessert sa hilagang Germany. Ang 'RhabarbergrГјtze' , isang rhubarb pudding at 'GrГјne GrГјtze', isang gooseberry pudding ay ilang sikat na variation ng 'Rote GrГјtze'. Ang isa pang espesyal na dessert ay ang Stollen, isang fruit cake na natatakpan ng asukal o icing sugar. Ang cake na ito ay ginawa gamit ang mga tinadtad na minatamis/pinatuyong prutas, mani, at pampalasa at tradisyonal na ginagawa at tinatangkilik tuwing Pasko.
Ang Aachener Printen, na nagmula sa lungsod ng Aachen sa Germany, ay isang Christmas sweetmeat na pinatamis ng sugar beets at may lasa ng allspice, aniseed, cardamom, cinnamon, clove, coriander, at luya. Ang ice cream at sorbets ay napakapopular din. Ang mga ice cream parlor na pinapatakbo ng Italyano ay ang unang malaking alon ng mga kainan na pinapatakbo ng mga banyaga sa Germany, na naging laganap noong 1920s. Ang isang sikat na ice cream treat ay tinatawag na Spaghettieis.
Chief Constituent ng German Food
Meat, higit sa lahat ang baboy at isda ang pinakagustong sangkap ng German food. Ang karne ng baka at manok ay kinakain din sa malaking bilang. Sa mga poultry products, ang manok ang pinakasikat na produkto, ngunit ang gansa, pato at pabo ay pinahahalagahan din.
Sa pangkalahatan, makakahanap ka ng lokal na pot-roasted meat at mga imported na pan-fried dish mula sa France. Ang karne ay madalas na kinakain sa anyo ng sausage sa buong Germany. Uso na sa ilang pamilya dito ang paggawa ng sarili nilang sausage para sa personal na pagkain.
Cabbage rolls (“kohlrouladen”) na pinalamanan ng giniling na karne, lalo na ang giniling na baboy, ay malawakang tinatangkilik sa Germany at kadalasang inihahain kasama ng pinakuluang o niligis na patatas.
Noon, ang seafood ay tradisyonal na nililimitahan sa hilagang baybayin. Sa ngayon, maraming isda sa dagat tulad ng salmon trout, sariwang herring, mackerel, sardinas, tuna ang karaniwang inihahain habang ang karaniwang freshwater na isda sa German menu ay carp, pike at European perch.Mas gusto ang freshwater fish sa tradisyonal na German food kaysa seawater fish at kadalasang inihahain ng inihaw.
Mga Gulay
Ang mga gulay ay karaniwang gusto sa anyo ng mga gulay na sopas o nilaga. Masarap din ang side dish nila. Ang repolyo, karot, spinach, singkamas, gisantes, beans ay karaniwan. Ang mga piniritong sibuyas ay karaniwang pandagdag sa maraming pagkaing karne sa buong bansa.
Patatas, habang ang pangunahing bahagi ng diyeta, ay karaniwang hindi binibilang sa mga gulay ng mga German. Ang asparagus, lalo na ang puting asparagus na kilala bilang spargel, ay partikular na tinatangkilik sa Germany bilang side dish o bilang pangunahing pagkain.
Tinapay
Ang bansa ay ipinagmamalaki ang higit sa 6000 iba't ibang uri ng tinapay, mula sa white wheat bread hanggang sa gray na tinapay at black rye bread. Karamihan sa mga uri ng tinapay ay naglalaman ng parehong trigo at rye na harina. Ang tinapay ay isang pangunahing bahagi ng diyeta ng Aleman, at kadalasang kinakain para sa almusal at bilang mga sandwich sa gabi, at hindi bilang isang side dish para sa pangunahing pagkain.Hinahain ang tinapay sa halos bawat pagkain.
Regional Specialities
Frankfurt am Main at Hessen ay nag-aalok ng mga speci alty tulad ng Frankfurter sausage, isang pinausukang sausage na gawa sa purong baboy, green sauce na ginawa mula sa masaganang dami ng pitong minced fresh herbs. Ang Rheinland ay may mga katangiang lutuin tulad ng Reibekuchen, Potato fritters na may itim na tinapay, Rheinischer Sauerbraten, isang tradisyonal na pagkaing karne ng kabayo, Blood sausage, Halve Hahn, isang cheese sandwich na may mga sibuyas.
Handkäs mit Musik, isang matapang na keso na gawa sa curdled milk na inihain sa isang dressing ay isa pang speci alty mula sa rehiyong ito. Nag-aalok ang Bayern o Bavaria ng mga delicacy tulad ng Schweinsbraten, isang pot-roasted pork, white sausage, isang speci alty mula sa Munich, isang wheat beer na kilala bilang Weinzenbier at knodel, dumplings mula sa puting tinapay.
Kapag ang inihaw at malutong na ham hock o “pork knuckle” na may potato dumplings at pulang repolyo, o sauerkraut at patatas, ito ay tinatawag na Schweinshaxe.Nag-aalok ang rehiyon ng Hamburg ng mga speci alty tulad ng Aalsuppe, isang matamis at maasim na sopas ng sabaw ng karne, pinatuyong prutas, gulay, at herbs, Labskaus na gawa sa corned beef, at JГјkääg, isang cabbage roll.
Saxony region ay nag-aalok ng mga delicacy tulad ng gingerbread na kilala bilang Lebkuchen. Ang Pulsnitz ay ang pinakasikat na handog sa Lebkuchen Saxony. Ang Leipziger Allerlei ay isa pang sikat na ulam. Nag-aalok ang Saarland ng mga speci alty tulad ng Geheirote, patatas at dumplings na gawa sa harina na inihain kasama ng creamy bacon sauce at Dibbelabbes, isang potato hash na inihanda mula sa hilaw na grated na patatas, bacon at leeks, at inihurnong sa isang Dibbe.
Ang karaniwang pagkain sa Aleman ay binubuo ng humigit-kumulang anim hanggang pitong kurso. Simula sa isang pampagana (Vorspeise), isang sopas (Suppe), na sinusundan ng isang pangunahing pagkain (Hauptspeise) na may isa o dalawa, hilaw man o lutong side dish (Beilagen). Ang 'Nachspeise' ay mga after-meal treat. Sa buong araw, mahilig silang uminom ng drip coffee na may maringal na 'Torte' o 'Kuchen' (cake). Hinding-hindi papayagan ng sinumang totoong German na "Hausfrau" na umalis ang kanyang mga bisita nang hindi naghahain ng kape at cake!
